Zioła i przyprawy odgrywają coraz ważniejszą rolę w naszej codziennej kuchni. Niektórzy obserwatorzy mówią tutaj o zmianach albo też wskazują na różne inspiracje wschodnie czy orientalne, jednak wiele przemawia za tym, że coraz większa popularność takich składników, jak zioła i przyprawy, jest zjawiskiem o jeszcze innym wymiarze.Trzeba przecież mieć na uwadze to, jakie są korzenie naszej tradycji kulinarnej, to znaczy, jaka była nasza kuchnia w samych początkach swojego istnienia. Mowa tutaj, rzecz jasna, o kuchni sarmackiej. W kuchni sarmackiej, o czym zresztą na pewno dobrze wiemy, bardzo dużą rolę odgrywały właśnie różnego rodzaju zioła i przyprawy. Oczywiście, trudno mówić tutaj o jakimś świadomym powrocie do źródeł. Jednak nawet jeśli fakt, iż coraz wyraźniej upodobniamy się kulinarnie do sytuacji dawniejszej, nie stanowi sam w sobie dowodu na istnienie jakiejś tendencji pt. powrót do źródeł, to jednak pozostaje niewątpliwą prawdą iż z biegiem czasu jesteśmy coraz bliżej właśnie tych źródeł.
